Mutfağı

Karacabey Mutfağı ; ( 2007-2008)-(2008- 2009) Eğitim Öğretim Yılında Turizm Haftası Etkinlikleri İçerisinde Düzenlenen Mahalli Yemek Yarışmasına katılan Yarışmacıların Katılmış Oldukları Yemek Çeşitlerinden Oluşturulmuştur.
YEMEK ADI - 1	ETLİ SOĞAN AŞI	TARİFİ VEREN:GAMZE AYDEMİR
MALZEMELER	½ kilo Kuzu Kıyma 1 Tatlı Kaşığı Tuz ½ kilo Karacabey Arpacık Soğanı 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane ½ Su Bardağı SIVI YAĞ Tatlı Kaşığı Karabiber 1 Çorba Kaşığı MARGARİN YAĞ Pul Biber (Acı ) İstenirse 2 Çorba Kaşığı Salça
YAPILIŞI	Soğanlar ayıklanıp yıkanır. Yarım su bardağı SIVI YAĞ tavaya konur, ısıtılır. Soğanlar ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Ayrı bir tencerede kuşbaşı etler kavrulur. Kavrulan etler soğanlara ilave edilir. Suyu konmadan önce MARGARİN YAĞ konur. Suyu ilave edilir. Tuz, karabiber, nane ve isteğe bağlı olarak acı pul biber ilave edilir. Kısık ateşte pişene kadar kaynatılır. Soğan aşımızın kapağını kapatıp bir süre dinlendirilir. Servise hazır hale gelen soğan aşımızın servisi yapılır.
YEMEK ADI -2	YAPRAK SARMASI	TARİFİ VEREN:SANİYE TÜREN
MALZEMELER	1 Kilo Yaprak 1 Tatlı Kaşığı Tuz ve Şeker ,300 gr prinç 1/2 limon 1/2 kğ Karacabey Soğanı Zeytin Yağı ,1 Demet Maydanoz 2 Çorba Kaşığı Salça
YAPILIŞI	Yapraklar sıcak suda haşlanır.Karacabey Soğanı küçük küçük doğranır ve kavrulur. Kavrulan soğanın içerisine prinç ve diğer malzemeler katılarak su ile pişirilir. Malzemeler soğuduktan sonra yapraklara konularak sarılır. Tencereye 2 bardak su ilave edilerek pişirilir. Ilık olarak servis edilir.
YEMEK ADI -3	ETLİ ERİK AŞI	TARİFİ VEREN: NİHAL GÜRGENCİ
MALZEMELER	½ Kuşbaşı Et ,1-2 Baş Karacabey Soğanı ,Erik Kurusu 1 Çorba Kaşığı MARGARİN YAĞ ,1 Su Bardağı Şeker
YAPILIŞI	Kuşbaşı et pişirilir.(Tuz Koymadan) Erikler suda bekletilerek kabartılır. Soğan küçük küçük doğranarak YAĞ kavrulur.Erik ve pişmiş et ilave edilir ve karıştırılır. Et suyu erik seviyesinde ilave edilir. Kaynadıktan sonra ateşten alınır. Sıcak servis yapılır.
YEMEK ADI -4	ENGİNAR DOLMASI	TARİFİ VEREN: NİHAL GÜRGENCİ
MALZEMELER	5 Orta Boy Enginar, ½ kilo Kıyma , ½ Su Bardağı SIVI YAĞ 1/2 kilo prinç , 2 Çorba Kaşığı Salça .
YAPILIŞI	Enginarı üst yaprakları 3 sıra alınır. Tuzlu ve limonlu suda birazda un katarak karıştırılan suda kararmasın diye bekletilir.Bir Tencereye konularak kaynatılır. Yumuşayınca alınır. Diğer tarafa kıyma,Karacabey Soğanı, SIVIYAĞ, tuz, karabiber nar ekşisi, maydanoz ve salça karışımından yapılan iç hazırlanır. Enginarların ortası açılarak hazırlanan içle doldurulur. Tencereye dizilir. 2 bardak su ilava edilerek pişirilir. Sıcak servis yapılır.
YEMEK ADI- 5	KEŞKEK	TARİFİ VEREN: FADİME KURTULUŞ
MALZEMELER	Göce , Tavuk ,Tereyağ ,Sos malzemesi
YAPILIŞI	Tavukla birlikte dövülerek pişirilir. Servis esnasında tereyağlı sosu ilave edilir.
YEMEK ADI -6	HAMUR BAMYASI	TARİFİ VEREN: NİHAL TURHAN
MALZEMELER	1 Yumurta, 1 bardak su, tuz, Yeteri kadar Un, YAĞ, Salça
YAPILIŞI	Hazırlanan malzemeleri yoğururuz. Ceviz büyüklüğünde parça koparıp elimizle yuvarlayarak yılan gibi inceltiriz.. Nohut büyüklüğünde olacak şekilde kesilir. Bir tepsiye un koyularak içine dizilir. Yapışmamsı için bütün hamur aynı şekilde bitirilir. Bir tencereye YAĞ ve salça konularak az kavrulur ve tencerenin yarısına kadar su konularak kaynatılır. Kaynayan suya kesilen hamurlar salınır. Hamurlar piştiğinde arzu edilmesi halinde sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
YEMEK ADI -7	OĞMAÇ ÇORBASI	TARİFİ VEREN: ALPER ÇAKIR
MALZEMELER	2 Litre Su, 3 Diş Sarımsak 2 Kahve Fincanı Un, 1 Tatlı Kaşığı Tuz 1 Çorba Kaşığı MARGARİN YAĞ 1 Çay kaşığı Kırmızı Biber, 3 Çorba Kaşığı Yoğurt
YAPILIŞI	Suyu tencereye boşaltın ve kaynamaya bırakın. İki kahve fincanı unu yarım su bardağı soğuk suyla parmaklarınız arasında ovuşturarak topak değil yassı yassı ovmaçlar yapın. Tabağa hazırladığınız ovmaçları pirelenmekte olan çorba suyuna azar azar karıştırarak ilave edin ve tuzunu ayarlayın. 5 Dakika ağır ateşte pişirin. Kaynamaya başladığında ateşten alın. YAĞ ile kırmızı biberi ateşte kızdırarak çorbanın üzerinde gezdirin. Kaselere koyup sıcak servis yapın
YEMEK ADI -8	MACİR TARHANASI	TARİFİ VEREN: MELEK AYDEMİR
MALZEMELER	Salça MARGARİN YAĞ, Tuz, Su
YAPILIŞI	YAĞ ve salça tencerede kavrulur. Tencereye yeteri kadar su konarak kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra tarhana ilave edilerek kıvamı gelinceye kadar karıştılır. Kıvamı gelince ateşten indirilerek sıcak olarak servis yapılır.
YEMEK ADI -9	TATAR BÖREĞİ (Göbete)	TARİFİ VEREN: ŞENAY ÖNEN
MALZEMELER	Tavuk veya Kuzu Eti, Soğan, Pirinç Maydanoz, Kekik, Karabiber Salça, MAGARİNYAĞ ,Un, Su, Tuz
YAPILIŞI	Tavuk veya kuzu eti bol soğanla sote edildikten sonra pirinç ve su ilave edilerek pişirilir. Soğumaya bırakılır. MARGARİN YAĞ ile açılan 9 adet yufka tepsinin alt kısmına yerleştirilir. Üzerine pişirilen tavuk veya kuzu etli harç dökülür, harcı kapatmak için 8 adet üzerine yufka döşenir. 180 derecedeki fırına atılır ve 30 dakika pişirilir. Fırından çıkarılan Göbetenin üzerine yemeğin yağlı suyu gezdirirlir.Tepsinin üzeri bir bezle kapatılarak 15 dakika bekletilir ve servis yapılır.
YEMEK ADI -10	KAŞIK ÇORBASI	TARİFİ VEREN: NİHAL KARTAL
MALZEMELER	Bir Baş Karacabey Soğanı , 1/2 kg Kıyma Bir Tatlı Kaşığı Pul Biber,250 gr. MARGARİN 1 Tatlı Kaşığı Tuz, Karabiber, un
YAPILIŞI	Un, tuz ve su ile hamur tutulur. Hamurlardan yufka açılır. Yufkalar kare şeklinde kesilir. Soğan, kıyma,tuz ve karabiberle iç hazırlanır. İç malzemesi kare şeklinde kesilen yufkanın içine konur ve üçgen şeklinde katlanır. hazırlanan üçgen hamurlar kaynar suya atılarak pişirilir. Sarısaklı yoğurt ve Tereyağlı sos ile servis yapılır
YEMEK ADI -11	ISPANAKLI ISIRGAN BÖREĞİ	TARİFİ VEREN: HATİCE BOYMAL
MALZEMELER	1 Kg. Isırgan Otu, 1/2 Kg. Ispanak 4 Adet Karacabey Soğanı, 1 Adet Yumurta 1/2 Litre SIVI YAĞ, 1 Kg. Un, 1Litre Süt, 1 Paket nişasta, Tuz 1 Kg. un kaba dökülür, içine MARGARİN YAĞ ve tuz ilave edilerek yoğurulur.
YAPILIŞI	Bol suda yıkanmış ısırgan otu, ıspanak ince ince kıyılarak tuzla ovulup yarım litre sütün içine yumurta ilave edilir ve iyice karıştırılır. Bekletilen hamur bol BİR YAĞ ile açılır. Yufka haline getirilirken un ve nişasta kullanılır. Tepsinin alt kısmına ince bir yufka açılır. Üzerine de 5 adet SIVI YAĞ da bekletilen yufka konulur. Yufkaların arasına sütlü harç ilave edilir. Tekrar ince bir yufka daha döşenir ve harç ilave edilir. Son olarak 6 adet SIVIYAĞ da bekletilen yufka ilave edilir. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirilmeye bırakılır
YEMEK ADI -13	SİNİ MANTISI	TARİFİ VEREN: EMİNE KEMEÇ
MALZEMELER	4-5 Su Bardağı Un 1 Yumurta 1 Tatlı Kaşığı Tuz, 1 Bütün Tavuk Yarım Paket MARGARİN Yağ
YAPILIŞI	Unun ortası açılarak yumurta kırılır. Tuz da konularak hamur yoğrulmaya başlanır. Yoğrulan hamur kulak memesinden sert hale gelince 15-20 dakika dinlendirilir. 5 eşit parçaya bölünerek beze yapılır. İki yufka kalınlığında (2 mm) açılan hamur 2.5 cm olacak şekilde kareler halinde kesilir. Her parça karşılıklı uçları gelecek şekilde birleştirilerek hafiften içe doğru sıkılır. Orta boy fırın tepsisi YAĞ ile yağlandıktan sonra verev gelecek şekilde iç içe dizilir. Önceden ısıtılmış fırında alt üst hafif pembe olacak şekilde pişirilir. Diğer taraftan haşlama usulu ile pişirilmiş tavuk küçük parçalara ayrılır. Tavuğun suyu pişmiş olan mantının üstünü örtecek şekilde dökülür.Tavuk etleri mantının üzerine serpiştirilerek fırında tavuk suyu çekene kadar pişirilir. Arzuya göre sıcak olarak veya soğutularak, üzerine taze nane yaprakları yerleştirilerek servis yapılır
YEMEK ADI -15	DİZMANA	TARİFİ VEREN: YÜKSEL OTALI
MALZEMELER	1 Kg Un, 1 Litre Süt 2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker 1 Tatlı Kaşığı Tuz, Yaş Maya 1 Su Bardağı SIVIYAĞ Yağ
YAPILIŞI	Un, Süt ve sıvı yağ, tuz, şeker ve yaş maya eklenerek hamur yoğrulur. Dinlenmeye bırakılır. Kabaran hamur el yardımıyla açılır ortasına hafif tuzladığımız lor konularak yuvarlanır. Küçük küçük kesilerek üzerine yumurta ve yoğurtla yapılan karışım sürülür. yağlanan tepsiye dizilir. kızgın fırında 20 dakika pişirilir.

	Bugün	64
	Dün	79
	Tüm Zamanlar	17142